| ■ 春のお菓子 ■ １月：花びら餅（白玉粉） １〜２月：つばき餅（道明寺）、うぐいす餅（白玉粉、青きな粉） ２〜３月：桜餅（白玉粉・道明寺、桜葉） ３月：彼岸だんご（だんご粉） 今年は、厳しい寒さが続き、当地秋田では、例年の3倍近くの雪が降っています。 和菓子の世界では、お菓子で季節を表現し、食べる楽しみと、見て季節の訪れを楽しむことができます。 |
| ● さくら餅 ● 今月は「さくら餅」レシピのご紹介です。関東以西では、さくら道明寺、関東以北ではさくら道明寺と薄皮タイプの桜餅の両方を見ることが出来ます。 さくら道明寺は、道明寺で餡を包餡したお菓子です。薄皮は、小麦粉に白玉粉と上南粉を加え、クレープ状（コースター程度の大きさ）に焼いた皮で餡を挟んだ桜餅です。 何れも、特徴のあるお菓子で簡単そうに見えて、意外と手間のかかるお菓子です。薄皮の方は、焼き加減が難しく見極めに時間を要します。 |
|
＜如月暦＞ |